名稱:四知堂
電話:02-87719191
地址: 台北市濟路三段18號1樓
營業時間:12:00-14:30、17:30-21:30(每週一公休)
官方FACEBOOK:四知堂
隱藏在豪不起眼的巷子裡，沒有大型的招牌和店名，很容易路過就被遺忘是餐廳的四知堂，
老闆推行自己飲食的理念，是老饕才知道的美食餐廳。
素白的外觀配著木扇門。
淺淺的四知堂招牌，代表著天知、地知、你知、我知。
一進門就是幾張木頭桌椅排列，灰暗的燈光還充滿著一種說不出的味道，像是精油又像食物，讓人很放鬆。
店內充滿復古老舊的氣息。
桌子上都有放著二盤小菜，是苦瓜還有南瓜配蛋，
四味堂的苦瓜處理很好，因為我超討厭苦苦的味道，他讓苦瓜一入口就有甜甜的醬子，苦味壓的很低。
南瓜蛋更棒，吃的到南瓜很甜很細的南瓜泥。
四知堂的菜單都是手寫，一季會換不同的菜色，
很多人應該覺的沒有金額真是很可怕。
因為抽中紐西蘭簽証正在吃素還願中，所以花媽點了一大盤的沙拉。
新鮮的生菜搭配烤南瓜、甜洋犁、雞腿肉等等，配上義式紅醋，酸酸甜甜很開胃，
南瓜烤的甜味都逼出來，搭配一起吃有濃濃的南瓜香。
(謎之聲:雞肉我沒吃，不過大家說很嫩呀)
沙拉裡面的雞腿肉也給的很大方，滿滿的被菜都蓋住了。
(剁椒麻蒸臭豆腐)
吃到一半一直聞到什麼味道這麼臭，一上桌整個發酵的味道都出來了，很像藍起司真的很臭，
不過吃一口就覺的怎麼煮的這麼好吃~~完全不會死鹹口味抓的很棒。
長豆筊白筍干絲
看起來真的很不起眼的一盤菜卻很清爽，非常適合夏天這種悶熱的時候吃，
每一口都吃的到菜的鮮甜，很簡單卻吃的到每個食材的原味。
雪菜腐衣炒牛肉
這道感覺太葷了，所以連腐衣也沒有吃了，但是家人都讚牛肉真的很嫩，看起來重口味，味道卻很溫合好入口，
吃多也不會有負擔。
吃到一半老闆招待店內手工酵母麵包，搭配橄欖油紅醋。
看麵包都是大大的氣孔都是酵母發酵的證明:)
接下來是店內也蠻招牌的芝麻醬麵，四味堂的菜都看起來很家庭菜，
但是一吃會覺得怎麼這麼好吃，
濃濃的麻醬香一下子就被分食完了。
接著是店內每桌必有一盤的虎魚，(謎之聲:為什麼我要挑這時候吃素還願拉...把我的魚肉還給我!!)
老爹吃了一口一直盯著我說這魚超嫩，一上桌就聞的到香香的魚味，每個人吃都讚好的魚，總之就是嫩。
(我又沒吃...寫不出味道了，嘖)
四神湯，我很不愛喝四神湯，因為覺的有些地方薏仁煮的不好吃，
但是這不會，他們把薏仁煮的非常滑非常好入喉。
接著就是超期待的甜點時間了，老闆說有豆漿奶酪和香蕉蛋糕可以選，
但我們一家五口就陷入了沈思，老闆就說那二種都端上來(真懂我們~~)
看起來很不起眼的豆漿豆花，本來上來時是白白的一個，老闆就灑上橄欖油和粗鹽，
感覺超不配的...一吃完全另人很驚驗，鹽把豆漿的甜更呈現出來，橄欖油也讓奶酪更細緻更好入口。
本來就很美味的豆獎乃酪被橄欖油和粗鹽帶到更完全的層次了。
香蕉蛋糕配微甜巧克力醬，
非常濕潤口感的香蕉蛋糕，外面有些賣的吃起來會很有油味還有些地方口感像發糕，但四知堂的不會，
濃濃的香蕉蛋糕，是屬於微甜的口味，讓不愛吃甜食的也會覺得很好下肚。
鬆鬆軟軟的香蕉蛋糕，會想一口接著一口:)
我坐的位置剛好直接面對甜點的半開放式廚房，
剛好看到年輕的廚師在做舒芙蕾，立刻就叫我老媽去和老闆說我們也要吃，
這個年輕甜點師真的很厲害，去法國學了二年的課程，做的甜點口味口感都很棒，不會有甜膩的感覺。
我們為了這個舒芙蕾等了25分鐘，非常厚臉皮和老闆要了二個來吃，
一出爐就好香，澎澎的外表好誘人好香~~
因為我們一直拍照，老闆就一直叫我們趕快挖一個洞他要倒巧克力醬下去。
一吃整個舒芙蕾有濃濃有卡式達醬香味，甜度也是微甜，熱呼呼的醬，讓我們五個人一直用湯匙挖來吃。
內陷可以吃到甜甜的奶香還有雞蛋的香氣，沒搭配到巧克力醬就有是一股奶蛋香，還有一點檸檬的香味，
搭配巧克力醬一起吃又是不同的味道，為了這個等這麼久真的很值得。
四知堂的菜雖然都是走不起眼的家常菜長相，但是每一品嚐都讓人覺得很驚豔，
吃完也不會有負擔，感覺每一道菜的組合都有經過老闆的巧思再做上菜，
是非常棒的一間餐廳，會讓我想短期再回去品嚐的餐廳(甜點真的太棒了拉)
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